Le restaurant bistronomique à la cuisine saine aux goûts des saisons et du terroir
Dans un lieu unique à Marseille, nous vous proposons une cuisine inventive et rafinée.
La carte du moment
Entrées : 10€
- Sardines marinées, gaspacho de concombres à la menthe, mousse de fromage frais de brebis.
- Terrine de veau, porc, canard aux pistaches et shiitake, pickles, mesclun, confiture de cerises noires.
Plat : 24€
- Éffiloché de porc aux câpres sur polenta snackée aux olives taggiashe, herbes fraîches et cébettes grillées, sauce crémée à la moutarde à l’ancienne.
Plat signature : 28€
- Filet de rougets au lard de colonata, sauce vierge, menthe et piment, carpaccio de courgettes et taboulé libanais.
Plat végétarien : 24€
- Asperges vertes glacées et blanches panées, ojo blanco, salade de haricots blancs, aneth et piquillos, pousses de mesclun.
Dessert : 9€
- Crème brûlée coco, figer agrumes, feuille chocolat.
- Cheesecake navette.
- Entremet « Fleur du Cloître ».
- Café gourmand.
Des produits frais, bio, locaux et sélectionnés auprès des meilleurs fournisseurs et de petits producteurs locaux. Une ardoise renouvelée chaque jour au fil des saisons et une sélection de vins locaux de qualité.
Venez découvrir un domaine plein de charme dont la cuisine authentique et généreuse vous laissera en bouche le goût des vraies saveurs !
Le chef éxécutif Jérémie Fenneteaux
Sa cuisine inventive trouve au Cloître un cadre idéal pour s’exprimer pleinement.
Les co-fondateurs
Michel Portos, chef 2 fois étoilé et Arnaud Castagnède, directeur du Cloître
Le Cloître, un lieu unique à Marseille
Ancien couvent autrefois occupé par à la congrégation des soeurs de la visitation, le Cloître est un domaine de la fondation des Apprentis d’Auteuil .
C’est sur cette place qu’est Le Cloître, que nous avons décidé d’ancrer notre raison d’être pour :
* Partager notre cuisine éco responsable, saine et généreuse
* Associer la culture au sein de notre environnement de travail
* Participer à l’innovation, et au partage des bonnes pratiques d’intérêt collectif
* Profiter d’un cadre exceptionnel
Les Jardins du Cloître reconnu « Société à mission ».
20 Bd Madeleine Rémusat – 13013 Marseille
Ouvert
Lundi : Midi
Mardi : Midi
Mercredi : Midi
Jeudi : Midi et Soir
Vendredi : Midi et Soir
Samedi : Midi et Soir
04.91.12.29.42
Le Cloître
Le Cloître
Le Patio
L'intérieur
La terrasse
Les Jardins du Cloître parmi les meilleurs restaurants du Monde
Notre restaurant est sélectionné pour la 3 ème année consécutive par le Guide Michelin. Cette distinction prestigieuse, récompensant les talents des équipes et l’excellence de leurs tables, place Les Jardins du Cloître parmi les meilleurs restaurants du Monde.
Nos statuts d'Entreprise à mission
La notion de « société à mission » associée à la notion de « raison d’être » des entreprises, est issue du rapport « Entreprise et intérêt général » engagé par le gouvernement d’Edouard Philippe en 2018.
La loi Pacte du 22 mai 2019 (article 176) a permis de faire entrer définitivement les notions « d’intérêt social », « raison d’être » et « société à mission » dans le droit positif français.
Cette qualité « d’entreprise à mission » désigne les sociétés commerciales qui se fixent un ou plusieurs objectifs sociaux ou environnementaux.
La finalité est de concilier l’intérêt commun des associés et la réalisation d’un objectif plus large d’intérêt général et non de la restreindre au seul partage ou réalisation d’un bénéfice ou d’une économie.
Nos actions écoresponsables labellisées ÉCOTABLE
La labelisation ÉCOTABLE garantie une cuisine écoresponsable, saine et durable.
ÉCOTABLE permet également aux établissements labelisés de mesurer leur impact environnemental en matière de gestion des ressources et d’approvisionnement, de traitement des déchets, de santé, d’éthique et social.
Les Jardins du Cloître a obtenu le label « Trois ÉCOTABLE : un exemple pour tous« , ce qui signifie que :
- Au moins 50% des produits sont issus de l’agriculture biologique ou de filières durables.
- Nous trions et valorisons nos biodéchets.
- Nous ne proposons pas d’espèces de poissons menacés à la carte.
- Nos viandes sont 100% Françaises et issues de filières durables.
- Nous privilégions des viandes à faible empreinte carbone (volaille, porc, etc)
- Nous n’utilisons aucun produit alimentaire ultra-transformé.
- Nous n’utilisons aucun produit plastique à usage unique.
- Nous utilisons uniquement des produits d’entretien écologiques.
- Nous développons l’aspect social dans notre établissement.
- Nous ne servons pas de boissons industrielles.
Nos Casseroles Solidaires pour aider les étudiants
Grâce à ses Casseroles Solidaires, le restaurant distribue gratuitement 50 repas issus de la carte à l’association Vendredi 13 à destination des étudiants les plus précaires.
Cette initiative solidaire, née durant la pandémie de Covid, avait alors permis la distribution de 160.000 repas chauds aux plus démunis.
Désormais, chaque samedi, l’association Vendredi 13 fournit 50 bons aux étudiants lors de la distribution de l’aide alimentaire. Ces étudiants, parmi les plus précaires, peuvent alors s’inscrire en ligne pour confirmer leur réservation dans la semaine.
Plus d’informations dans l’onglet « Nos Casseroles Solidaires ».
Notre investissement au sein de la Convention des Entreprises pour le climat
Nous sommes engagés auprès de la Convention des Entreprises pour le Climat afin de piloter notre transition vers une entreprise régénérative au plus près du vivant.
Créée en décembre 2020, la CEC est une Association reconnue d’intérêt général dont la vocation est d’organiser des parcours de prise de conscience et de transformation pour décideurs économiques.
L’activité de l’Association CEC est résolument tournée vers l’action : équiper, informer, engager les décideurs économiques pour leur faire franchir le pas, avec leurs écosystèmes, de transformations systémiques.
Les Grands Banquets de l'Ovalie pour financer nos actions auprès des jeunes
À l’approche de la Coupe du Monde de rugby 2023 en France, le Cloître et Les Jardins du Cloître organisent les Grands Banquets de l’Ovalie pour fêter les 200 ans du rugby et célébrer la richesse culturelle des Terres qui ont marqué ce sport.
Les recettes de ces Grands Banquets participent au financement de nos actions auprès des jeunes du territoire nord marseillais : initiations au rugby touch et rugby flag aux côtés des écoles de rugby locales et d’associations comme l’École des XV, dégustations et goûter d’après-match pour les participants, dons de repas issus de la carte du restaurant à l’association Vendredi 13 à destination des étudiants précaires.
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