Qu’est-ce qu’un restaurant bistronomique ?

Entre le bistrot et le restaurant gastronomique…

Un restaurant bistronomique est un établissement qui combine les caractéristiques d’un bistrot et d’un restaurant gastronomique. Ce concept a émergé en France au début des années 1990. Les restaurants bistronomiques proposent une cuisine de haute qualité, élaborée avec des produits frais et souvent locaux, mais dans une ambiance plus décontractée et conviviale que celle des restaurants gastronomiques traditionnels. Les plats peuvent être à la fois créatifs et sophistiqués, mais sans la formalité et les prix élevés associés aux restaurants étoilés. Les restaurants bistronomiques offrent donc une expérience culinaire raffinée, mais accessible à un public plus large.

Allier cuisine bistronomique avec une cuisine saine, locale et de saison 

La combinaison de la cuisine bistronomique avec des ingrédients locaux et de saison est très courante et même appréciée. Les restaurants bistronomiques sont souvent axés sur l’utilisation de produits frais et de qualité, et privilégient les approvisionnements locaux pour soutenir les producteurs locaux et offrir une expérience culinaire authentique.

En utilisant des ingrédients de saison, les chefs peuvent créer des plats qui mettent en valeur les saveurs et les textures les plus délicieuses du moment. Cela permet également de garantir que les produits utilisés sont à leur apogée en termes de fraîcheur et de qualité.

L’association de la cuisine bistronomique avec les produits locaux et de saison crée une symbiose intéressante, permettant aux clients de profiter à la fois d’une cuisine raffinée et créative, ainsi que des saveurs authentiques et régionales. C’est une manière merveilleuse de soutenir l’agriculture locale tout en se régalant de plats délicieux.

Et côté ambiance, ça donne quoi un restaurant bistronomique ? 

En termes d’ambiance, les restaurants bistronomiques se distinguent généralement par une atmosphère décontractée et conviviale. Contrairement aux restaurants gastronomiques traditionnels, l’ambiance dans un restaurant bistronomique est souvent plus détendue, avec une décoration simple et moderne. Les tables peuvent être disposées de manière plus rapprochée pour créer une ambiance animée. Les serveurs sont souvent plus informels et favorisent un service chaleureux et sympathique. L’accent est mis sur le plaisir de la bonne nourriture et de la bonne compagnie, créant ainsi une atmosphère accueillante et décontractée pour les clients.

En utilisant des ingrédients de saison, les chefs peuvent créer des plats qui mettent en valeur les saveurs et les textures les plus délicieuses du moment. Cela permet également de garantir que les produits utilisés sont à leur apogée en termes de fraîcheur et de qualité.

L’association de la cuisine bistronomique avec les produits locaux et de saison crée une symbiose intéressante, permettant aux clients de profiter à la fois d’une cuisine raffinée et créative, ainsi que des saveurs authentiques et régionales. C’est une manière merveilleuse de soutenir l’agriculture locale tout en se régalant de plats délicieux.

Au menu

Bouchées en apéritif

ENTRÉE :

Daurade marinée au citron vert et lait de coco

PLAT :

Épaule d’agneau confite

Salade d’aubergines grillées aux noix de cajou

Chutney menthe-coriandre-piment

DESSERT :

Salade de fruits d’été à la mélisse citronnée, éclats de meringue, coulis agrumes

Jérémie FENNETEAUX, chef exécutif

Michel PORTOS, chef doublement étoilé

Dégustez des produits d’exception

Le chef Jéremie FENNETEAUX vous a concocté pour l’occasion un menu sur-mesure à partir de produits locaux et savoureux tout en rappelant les notes de la cuisine insulaire de Nouvelle-Zélande.

Diffusion du match de légende

sur écran géant

Toute la France du rugby se rappelle où elle était ce dimanche 23 octobre 2011 à 10 heures du matin. L’horaire si particulier pour ce moment tout à fait unique a participé à le graver dans les mémoires. Tout comme le V de la victoire formé par les Bleus et mené par le capitaine Thierry Dusautoir pour faire face au haka néo-zélandais. Tout était réuni pour un match historique…

Soirée complète

39 euros